Recette Jarret de boeuf marocaine est bien plus qu’un simple plat. C’est une célébration de la générosité de la cuisine marocaine, où la lente cuisson du jarret de bœuf s’accompagne d’un mélange unique d’épices, créant une symphonie de saveurs qui transporte vos papilles directement au cœur du Maghreb. Préparez-vous à découvrir une recette Jarret de boeuf Marocaine qui allie tradition et délice, où chaque bouchée est une invitation à un voyage culinaire exceptionnel.

Recette jarret boeuf marocaine

Ingrédients

• 4 jarrets de bœuf
• 2 oignons, finement hachés
• 3 gousses d’ail, émincées
• 2 tomates, pelées et hachées
• 1/2 tasse de pois chiches trempés la veille
• 1/2 tasse de raisins secs (facultatif, pour une touche sucrée)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre (ajustez selon votre préférence de piquant)
• Sel et poivre, selon le goût
• Huile d’olive
• Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)

Instructions

1. Préparation des Jarrets : Assaisonnez les jarrets de bœuf avec du sel, du poivre, du gingembre, du curcuma, du cumin et du piment rouge en poudre. Faites-les revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.
2. Sofrito Aromatique : Ajoutez les oignons et l’ail dans la cocotte. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez ensuite les tomates, le concentré de tomates, le miel, et mélangez bien.
3. Épices et Liquides : Intégrez le curcuma, le cumin, la cannelle, les pois chiches trempés, et suffisamment d’eau pour couvrir les jarrets. Amenez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
4. Cuisson Lente : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l’os. Ajoutez les raisins secs, si utilisés, environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Ajustement de l’Assaisonnement : Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût. Le plat doit avoir un équilibre harmonieux entre le sucré et le salé, avec des notes épicées.
6. Service et Garniture : Servez les jarrets de bœuf dans un plat de service, arrosés de sauce parfumée. Saupoudrez de coriandre fraîche hachée pour une touche de fraîcheur.

Astuces pour Réussir la recette jarret de boeuf marocaine

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