Dos de Cabillaud à la Provençale

Ingrédients :

4 dos de cabillaud (environ 150-200 g chacun)

3 tomates bien mûres ou une boîte de tomates concassées (environ 400 g)

2 gousses d’ail

1 oignon

1 poivron rouge (optionnel)

10 olives noires dénoyautées

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de thym séché

1 cuillère à café d’herbes de Provence

Sel et poivre au goût

Quelques brins de basilic frais (pour la garniture)

Préparation :