Choux à la Crème au Caramel 
Ingrédients pour 20 choux :
Pour la pâte à choux :
– 85 g d’eau
– 85 g de lait entier
– 70 g de beurre en parcelles
– 1 pincée de sel
– 1 c.à.s de sucre semoule
– 100 g de farine tamisée
– 3,5 œufs légèrement battus
Pour la crème au caramel :
– 60 cl de lait entier
– 8 jaunes d’œufs
– 200 g + 40 g de sucre semoule
– 50 g de maïzena
– 50 g de beurre en parcelles
– 4 c.à.s d’eau
Préparation des Choux :
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