Carbonade Flamande avec Frites

Ingrédients:

1 kg de bœuf (gîte, paleron ou macreuse), coupé en morceaux

3 oignons, émincés

2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

50g de beurre

1 cuillère à soupe d’huile

30g de cassonade (sucre brun)

500ml de bière brune belge

2 tranches de pain d’épices

2 feuilles de laurier

3 branches de thym

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

Sel et poivre au goût

Frites maison ou surgelées, pour accompagner

Préparation: