Tartelettes chocolat caramel au beurre salé

Terriblement délicieuses, terriblement jolies, terriblement fondantes, terriblement divines! Le chocolat et le caramel fondent en bouche sous un croquant sablé !

Cette Tartelette au chocolat et caramel au beurre salé est un classique du gâteau au chocolat revisité. Cette épreuve du Meilleur Pâtissier fait appel à la gourmandise et aux souvenirs d’enfance !

Cette Tartelette au chocolat et caramel au beurre salé est composée d’une pâte sablée croustillante, d’une mousse au chocolat fondante qui sera décorée de tuiles au caramel au beurre salé !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

Pâté sablée maison :

– 250g de farine

– 125g de beurre

– 70g de sucre semoule

– 2 jaunes d’oeufs

– 5 cl d’eau

– 1 pincée de sel

Caramel au beurre salé :

– 250g de lait concentré sucré

– 40g de beurre demi-sel

– 1 ou 2 pincées de sel

Ganache :

– 100g de chocolat noir à 64 % de cacao ( ou de couverture de préférence )

– 12,5 cl de crème fraîche

Préparation : Tartelettes chocolat caramel au beurre salé

Etape: 1

La pâte sablée :