Accras de morue antillais

Préparation de la pâte à accras :

1. Dans un autre récipient, versez la farine et formez un puits au centre.

2. Versez progressivement le lait dans le puits tout en mélangeant doucement pour éviter les grumeaux.

3. Lorsque la pâte est homogène, incorporez-la au mélange de morue et d’aromates dans le saladier. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Ajout des derniers ingrédients :

1. Saupoudrez la levure chimique sur la pâte, puis pressez le jus d’un citron vert. Mélangez doucement pour incorporer les ingrédients à la pâte. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante.

Cuisson des accras :

1. Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une grande casserole.

2. Testez la température de l’huile : prélevez une petite cuillère de pâte et plongez-la dans l’huile chaude. Si la pâte commence à frire immédiatement, l’huile est à bonne température (environ 180 °C).

3. À l’aide de deux cuillères à café, formez de petits beignets avec la pâte et plongez-les dans l’huile chaude. Faites-les dorer quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

4. Retirez les accras de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Service :

Servez les accras bien chauds en apéritif ou en entrée. Ces accras de morue antillais sont délicieusement parfumés et croustillants. Profitez-en pour les déguster avec une sauce pimentée ou une sauce créole pour accompagner vos apéritifs ou vos repas !