Aubergine Frits à l’Espagnole

Coupez l’aubergine en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Dans un grand bol, mélangez le vinaigre de cidre de pomme, la sauce soja et l’eau froide. Ajoutez du sel si désiré.

Faites tremper les tranches d’aubergine dans ce mélange pendant environ 30 minutes. Cela aidera à enlever l’amertume de l’aubergine.

Préparer l’Assaisonnement :

Dans un bol, battez les œufs.

Ajoutez la coriandre moulue, l’assaisonnement pour viande, le persil séché et l’ail séché aux œufs battus. Mélangez bien.

Paner les Tranches d’Aubergine :

Après avoir trempé les tranches d’aubergine, égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant.

Trempez chaque tranche d’aubergine dans le mélange d’œufs assaisonnés, en vous assurant qu’elles sont bien enrobées.

Faire Frire les Tranches d’Aubergine :

Chauffez l’huile de cuisson dans une grande poêle à feu moyen-élevé.

Faites frire les tranches d’aubergine enrobées en petites quantités, en les retournant pour qu’elles dorent de chaque côté. Cela prendra environ 3-4 minutes par côté.

Une fois dorées, retirez les tranches d’aubergine de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Servir :

Disposez les tranches d’aubergine frites sur un plat de service.

Servez chaud comme tapas ou en accompagnement.

Profitez de ces délicieuses aubergines frites à l’espagnole, croquantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur !