Bavarois aux Fraises

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8) .

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajoutez la farine et mélangez délicatement.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.

Étalez la pâte en couche régulière dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la génoise soit cuite. Vérifiez en plantant la pointe d’un couteau.

Démoulez la génoise sur un plat à dessert en la laissant dans le cercle à pâtisserie.

Préparation du Bavarois :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Lavez et équeutez les fraises, puis mixez-les avec le jus de citron et le sucre.

Versez ce mélange dans une casserole et faites chauffer doucement.

Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez jusqu’à ce qu’elles fondent. Laissez refroidir.

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.

Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation de fraises refroidie.

Versez ce mélange sur la génoise dans le cercle à pâtisserie et mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour suivant :

Préparation du Nappage :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau.

Chauffez le coulis de fraises dans une casserole.

Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et faites-les fondre dans le coulis.

Laissez légèrement refroidir.

Finalisation du Bavarois :

Passez la lame d’un couteau sur le bord du cercle à pâtisserie pour démouler délicatement le bavarois.

Nappez le bavarois avec le coulis de fraises préparé.

Conseil :

Pour une meilleure tenue, pensez à bien serrer les blancs en neige et à incorporer la gélatine dans la préparation de fraises lorsqu’elle est encore tiède, mais pas chaude.

Servez ce bavarois aux fraises bien frais et régalez-vous !

Cette recette nécessite un peu de préparation, mais le résultat en vaut la peine ! Bon appétit !