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Beignets de Courgettes et Parmesan
1. Commencez par râper les courgettes et placez-les dans une passoire. Saupoudrez de sel et laissez reposer pendant environ 10 minutes pour permettre aux courgettes de libérer leur excès d’eau. Pressez ensuite les courgettes râpées dans un torchon propre ou avec vos mains pour enlever le maximum d’eau.
2. Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées, le parmesan, la farine, les œufs, l’ail haché, et le persil. Assaisonnez avec du poivre selon votre goût. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
3. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Utilisez une cuillère pour déposer des petites portions du mélange de courgettes dans la poêle, en aplatissant légèrement chaque portion pour former des beignets.
4. Faites cuire les beignets pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Vous devrez peut-être les cuire en plusieurs lots, selon la taille de votre poêle.
5. Une fois cuits, transférez les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Servez les beignets de courgettes et parmesan chauds, accompagnés d’une sauce au yaourt ou d’une salade verte pour un repas léger et savoureux.
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