Beignets de courgettes

Dans un saladier mélangez la farine et les œufs, ensuite ajoutez le lait et mixez à l’aide d’un fouet.

Ajoutez le persil, salez et poivrez puis laissez reposer la pâte pendant une heure en la couvrant à température ambiante.

Ensuite lavez et coupez les courgettes en fines rondelles puis épongez-les.

La version frite à l’huile: faites chauffer votre friteuse à 150°.

Insérez une rondelle de courgettes dans une boulette de pâte et jetez-la dans la friteuse. Laissez dorer 4 minutes et égouttez puis déposez sur du papier absorbant.

Version cuisson au four : Mettez sur une plaque du papier sulfurisé et posez dessus vos rondelles de courgettes que vous avez inséré dans des boulettes de pâtes. Faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.