Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Préparer la Pâte:
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le zeste d’orange râpé. Mélangez bien.
Ajoutez le beurre fondu et les œufs aux ingrédients secs. Remuez jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former.
Incorporez les amandes et les myrtilles séchées, en veillant à ce qu’elles soient bien réparties dans la pâte.
Façonner la Pâte:
Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. Divisez-la en deux portions égales.
Façonnez chaque portion en un boudin d’environ 30 cm de long et 5 cm de large. Placez les boudins sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant un peu d’espace entre eux.
Première Cuisson:
Faites cuire les boudins dans le four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et fermes au toucher.
Retirez du four et laissez les boudins refroidir sur la plaque pendant environ 10 minutes.
Couper les Biscotti:
Une fois que les boudins ont légèrement refroidi, transférez-les sur une planche à découper. À l’aide d’un couteau dentelé, coupez les boudins en tranches diagonales de 1,25 cm d’épaisseur.
Deuxième Cuisson:
Disposez les tranches, côté coupé vers le bas, sur la plaque à pâtisserie. Faites cuire à nouveau pendant 10 à 12 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les biscotti soient dorés et croustillants.
Retournez les biscotti à mi-cuisson pour assurer un toastage uniforme.
Refroidir et Servir:
Transférez les biscotti sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Une fois refroidis, ils peuvent être conservés dans un contenant hermétique pendant jusqu’à deux semaines.
Savourez vos biscotti italiens faits maison avec une tasse de café ou de thé ! 🍪☕
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