Boulettes de courgettes à la grecque

1. Lavez et râpez les courgettes. Pressez-les autant que possible avec un torchon propre au-dessus de l’évier pour enlever l’excès d’eau.

2. Émincez les oignons et les gousses d’ail. Hachez les herbes fraîches.

3. Dans un bol, mélangez les courgettes égouttées, les oignons, l’ail et les herbes.

4. Battez l’œuf et incorporez-le au mélange. Remuez bien.

5. Ajoutez la farine, la levure chimique et le cumin au mélange. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

6. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer une quantité généreuse d’huile d’olive.

7. Lorsque l’huile est chaude, formez de petites boules avec vos mains et aplatissez-les légèrement. Faites-les frémir dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.

8. Égouttez les boulettes sur du papier absorbant.

9. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

10. Servez chaud.

Astuce : Vous pouvez les réchauffer au four traditionnel, enveloppées dans du papier aluminium, pendant 5 minutes pour les rendre croustillantes.