Bûche ferrero Kinder

la préparation du biscuit à la noisette :

– monter les blancs en neige, lorsqu’ils commencent à prendre, verser le sucre en poudre ;

– fouetter, les blancs doivent être fermes, réserver ;

– dans un saladier, mélanger la poudre de noisette, le sucre glace, ainsi que la farine ;

– à l’aide d’une spatule, incorporer ce mélange aux blancs en neige avec délicatesse ;

– préchauffer le four à 180°C ;

– répartir l’appareil à biscuit sur une plaque de cuisson munie d’un papier sulfurisé, en réalisant un rectangle de la taille du moule d’1 cm d’épaisseur, réserver ;

– mettre les noisettes décortiquées dans un sac congélation ;

– taper sur le sac avec un rouleau à pâtisserie pour concasser les noisettes grossièrement ;

– parsemer le biscuit de noisettes concassées ;

– enfourner 15 min à 180°C ;

– sortir du four et laisser complétement refroidir.

La préparation des 2 mousses :

– sortir le saladier et le fouet du frigo ;

– y verser 25 cl de crème liquide ;

– fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme, réserver ;

– dans un bol, plonger les feuilles de gélatine dans de l’eau froide ;

– dans une casserole, mettre le chocolat blanc cassé avec un peu de crème liquide ;

– ajouter 1 feuille 1/2 de gélatine essorée ;

– faire fondre sur feu doux ;

– bien mélanger, retirer du feu ;

– verser dans un bol ;

– ajouter la moitié de la chantilly ;

– mélanger délicatement à la spatule ;

– chemiser votre moule de film plastique ;

– répartir la mousse au chocolat blanc dans le fond du moule ;

– mettre 15 min au congélateur ;

– tailler le biscuit à la noisette pour qu’il rentre dans le moule sur la mousse au chocolat blanc, réserver ;

– dans une casserole, mettre le Nutella® avec un peu de crème liquide, et le reste de gélatine essorée ;

– faire fondre sur feu doux ;

– bien mélanger, retirer du feu ;

– verser dans un bol ;

– ajouter la moitié de la chantilly ;

– mélanger délicatement à la spatule ;

– répartir la mousse au Nutella® sur le biscuit à la noisette ;

– mettre 15 min au congélateur.

La préparation du biscuit roses des sables :

– dans un saladier, mettre le chocolat au lait cassé ;

– faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie ;

– lisser à la spatule ;

– incorporer les céréales ;

– bien mélanger ;

– répartir la préparation sur la mousse Nutella® ;

– bien tasser ;

– mettre au congélateur 15 min.

La préparation du glaçage :

– dans une casserole, verser la crème liquide ;

– ajouter 2/3 du chocolat au lait ;

– faire chauffer ;

– lorsque le chocolat est fondu, retirer du feu et incorporer le restant du chocolat ;

– bien mélanger, réserver ;

– démouler la bûche sur une grille ;

– placer la grille avec la bûche sur une plaque de cuisson, de manière à récupérer le surplus de chocolat et de le réutiliser ;

– recouvrir la bûche avec le chocolat au lait ;

– si le glaçage n’est pas assez épais et ne cache pas les différentes couches de la bûche, récupérer le surplus de glaçage, attendre 1-2 min, puis renouveler l’exercice, à savoir recouvrir une nouvelle fois la bûche de chocolat ;

– mettre au congélateur 15 min.

La décoration :

– faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain marie ;

– lisser à la spatule ;

– à l’aide d’une poche à douille, décorer la bûche ;

– découper 1 Kinder Bueno® en tronçons ;

– décorer la bûche avec les morceaux de Kinder Bueno® ;

– mettre au frais.

Bon appétit !!!