Bûche Vanille Chocolat : Un Classique Gourmand pour les Fêtes

Préparation de la génoise :

Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’extrait de vanille.

Incorporez la farine tamisée petit à petit au mélange.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.

Étalez la pâte uniformément sur la plaque et enfournez pendant 10 à 12 minutes. La génoise doit être légèrement dorée et souple.

À la sortie du four, roulez la génoise dans un torchon propre légèrement humide pour lui donner la forme de la bûche, puis laissez refroidir.

Préparation de la crème à la vanille :

Dans un bol, fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

Si vous voulez une crème plus stable, faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes, puis faites-la fondre dans une petite quantité de crème chaude avant de l’incorporer à la chantilly.

Préparation de la ganache au chocolat :

Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement.

Versez la crème chaude sur le chocolat coupé en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Ajoutez le beurre et mélangez bien. Laissez refroidir un peu pour qu’elle épaississe avant de l’étaler.

Montage de la bûche :

Déroulez délicatement la génoise et étalez une couche uniforme de crème à la vanille. Roulez à nouveau la génoise en serrant bien.

Recouvrez la bûche de ganache au chocolat à l’aide d’une spatule. Vous pouvez créer des motifs avec une fourchette pour imiter l’écorce d’un bois.

Décoration et service :

Laissez reposer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Décorez avec des copeaux de chocolat, des perles de sucre ou des figurines de Noël selon vos envies.

Cette bûche vanille-chocolat, à la fois légère et gourmande, apportera une touche festive et sucrée à votre table de Noël !