Calzones à la ricotta et aux épinards

Préchauffer le four à 500 degrés.

Mélanger les épinards, la ricotta, la mozzarella, l’huile, le jaune d’œuf, la poudre d’ail, l’origan, les flocons de piment et le sel dans un grand bol.

Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et divisez-la en 4 morceaux égaux.

Avec un rouleau à pâtisserie ou vos mains, aplatissez chaque morceau en un rond de 7 pouces sur un morceau de papier parchemin.

Étalez uniformément 1/4 de la garniture aux épinards sur la moitié de chaque rond de pâte, en veillant à laisser une bordure de 1 pouce autour du bord.

Badigeonner les bords avec la dorure à l’œuf, puis replier l’autre moitié du cercle de pâte sur le mélange d’épinards, en laissant la bordure inférieure de 1/2 pouce découverte.

Presser les bords de la pâte ensemble et pincer avec les doigts pour sceller.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez 5 évents de vapeur sur le dessus des calzones et badigeonnez le dessus avec le reste de la dorure à l’œuf.

Transférer les calzones sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire au four pendant 8 minutes, badigeonner du reste de la dorure aux œufs et saupoudrer de parmesan râpé, puis cuire encore 7 minutes.

Déplacer sur une grille et laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Durée totale : 30 minutes

Rendement : 4