Cheesecake aux fraises sans cuisson
1. Préparez la base de biscuit : Écrasez les biscuits Graham ou les biscuits digestifs en fines miettes. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou les placer dans un sac en plastique et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
2. Mélanger avec du beurre fondu : Dans un bol à mélanger, mélanger les biscuits écrasés avec le beurre fondu non salé jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé et que le mélange ressemble à du sable humide.
> Purée de Fraises :
1. Faire fleurir la gélatine : Dans un petit bol, mélanger l’eau froide avec la poudre de gélatine et laisser reposer quelques minutes pour fleurir.
2. Préparez la purée de fraises : Si vous utilisez des fraises fraîches, lavez-les et équeutez-les. Si vous les utilisez surgelés, décongelez-les. Mélangez les fraises jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Chauffer et sucrer : Dans une casserole, faire chauffer la purée de fraises à feu doux et ajouter le sucre semoule. Remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
4. Ajouter le mélange de gélatine : Une fois le sucre dissous, ajoutez le mélange de gélatine fleurie à la purée de fraises tiède et remuez jusqu’à dissolution complète.
5. Refroidir : Laissez la purée de fraises refroidir à température ambiante.
> Gâteau au fromage :
1. Faire fleurir la gélatine (à nouveau) : Dans un petit bol, mélanger l’eau froide avec la poudre de gélatine et laisser reposer quelques minutes pour fleurir.
2. Mélanger le fromage à la crème : Dans un bol à mélanger, battre le fromage à la crème jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
3. Ajouter le yaourt et le sucre : Ajouter le yaourt nature et le sucre cristallisé au fromage à la crème et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Crème fouettée : Dans un autre bol, fouettez la crème fouettée jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
5. Incorporer le mélange de gélatine : Chauffer brièvement le mélange de gélatine fleurie au micro-ondes ou à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne liquide. Versez la gélatine liquide dans le mélange de fromage à la crème et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.
6. Incorporer la crème fouettée : Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
> Assemblage :
1. Préparez le moule à gâteau : Tapissez le fond d’un moule à gâteau de 15 cm (6 pouces) de papier sulfurisé.
2. Étalez la croûte : Pressez uniformément le mélange de base de biscuit dans le fond du moule à gâteau pour former la croûte.
3. Versez la purée de fraises : Versez la purée de fraises refroidie sur la croûte de biscuit et étalez-la uniformément.
4. Ajouter le mélange de cheesecake : Versez délicatement le mélange de cheesecake sur la couche de purée de fraises, en l’étalant uniformément.
5. Réfrigérer : Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce qu’il soit pris.
6. Servir : Une fois pris, retirez délicatement le cheesecake du moule à gâteau, coupez-le et servez.
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