Cheesecake Vegan Figue Pistache

Au robot culinaire, mélanger les pistaches, les dattes et le sel jusqu’à former une pâte collante.

Presser le mélange uniformément au fond d’un moule à charnière de 8 pouces recouvert de papier parchemin. Placer au congélateur pendant que vous préparez la garniture.

Préparez la compote de figues :

Dans une petite casserole, mélanger les figues séchées, l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les figues soient tendres et que le mélange épaississe.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Transférer dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Laisser refroidir complètement.

Préparez la garniture du cheesecake :

Dans un mélangeur à grande vitesse, mélanger les noix de cajou trempées, la crème de coco, l’huile de coco fondue, le sirop d’érable, le jus de citron, l’extrait de vanille et le sel.

Mélanger à puissance élevée jusqu’à consistance lisse et crémeuse, en raclant les côtés au besoin pour s’assurer que tout est bien combiné.

Assemblez le cheesecake :

Versez la moitié de la garniture au cheesecake sur la croûte préparée dans le moule à charnière.

Versez la moitié de la compote de figues sur la garniture en remuant délicatement avec un couteau pour créer un effet marbré.

Répéter avec le reste de la garniture au cheesecake et la compote de figues.

Refroidir et fixer :

Tapotez doucement la casserole sur le comptoir pour éliminer les bulles d’air. Lissez le dessus avec une spatule.

Couvrir le cheesecake d’une pellicule plastique et placer au congélateur pendant au moins 4 heures ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.

Servir:

Avant de servir, laissez décongeler le cheesecake au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Garnir de pistaches hachées et de figues fraîches, si désiré.

Tranchez et servez ce délicieux cheesecake végétalien aux figues et à la pistache frais. Profitez de la texture crémeuse et des saveurs délicieuses !

Remarques:

Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur pour une conservation plus longue.

N’hésitez pas à ajuster la douceur en ajoutant plus ou moins de sirop d’érable/sirop d’agave selon votre goût.

Ce cheesecake est meilleur servi frais mais pas congelé, alors laissez-le décongeler légèrement avant de servir pour une texture optimale.

Ce cheesecake végétalien aux figues et aux pistaches est un dessert décadent et sain qui impressionnera les végétaliens et les non-végétaliens !