Choux à la Crème Pâtissière: 12 portions

octobre 5, 2024 par admin

Préparation des choux :

1- Préchauffez le four à 200°C (390°F).

2-Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

3-Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et le sel jusqu’à ébullition. Retirez du feu.

4- Ajoutez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

5- Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

6- À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur la plaque de cuisson, en laissant un espace entre chaque chou.

7- Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et gonflés. Laissez refroidir sur une grille.

Préparation de la crème pâtissière :

1- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

2- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.

3- Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment.

4- Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.

5- Retirez du feu, incorporez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Laissez refroidir.

Montage :

Une fois les choux refroidis, découpez un petit chapeau sur le dessus de chaque chou.

Garnissez les choux de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.

Replacez les chapeaux et, si désiré, saupoudrez de sucre glace avant de servir. Mazotoa