Classique de tiramisu au mascarpone :

1. Préparation de la crème au mascarpone :

o Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux.

o Ajoutez le mascarpone aux jaunes d’œufs et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

2. Montage des blancs en neige :

o Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme.

o Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème de mascarpone en utilisant une spatule, en faisant attention de ne pas les casser.

3. Préparation du café :

o Mélangez le café refroidi avec la liqueur de café si vous en utilisez.

o Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café, en veillant à ne pas les détremper.

4. Montage du tiramisu :

o Dans un plat rectangulaire ou des verrines individuelles, disposez une couche de biscuits trempés.

o Étalez une couche de crème au mascarpone sur les biscuits.

o Répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits trempés et une autre couche de crème.

o Lissez la surface avec une spatule.

5. Repos et finition :

o Couvrez le tiramisu et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit pour que les saveurs se mélangent bien.

o Avant de servir, saupoudrez généreusement le dessus de cacao en poudre non sucré.