Confiture de Pétales de Roses

Préparation de la confiture de pétales de roses :

1. Plongez les pétales de roses dans une bassine d’eau froide et détachez-les délicatement, en veillant à retirer les éventuels pucerons ou autres petites bêtes.

2. Dans une casserole, faites cuire les pétales de roses avec le sucre, le jus de demi-citron et 75 cl d’eau. Portez le mélange à ébullition, puis laissez frémir pendant environ 10 minutes, sans laisser bouillir fortement. L’eau prendra une teinte rosée et les pétales deviendront légèrement grisâtres.

3. Passez la préparation au tamis ou à travers une étamine pour ne conserver que le jus rose. Laissez refroidir.

4. Mesurez le volume de jus obtenu et ajoutez l’agar-agar en fonction : calculez 6 g d’agar-agar pour chaque litre de jus (par exemple, pour 85 cl de jus, utilisez 5,1 g d’agar-agar).

5. Portez le mélange à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes.

6. Versez la confiture dans des pots stérilisés et laissez refroidir avant de les fermer hermétiquement.