CORNES À PÂTISSERIE

Commencez par préparer la crème pâtissière (crema pastiera):

Réchauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud (pas bouillant).

Dans une casserole de taille moyenne, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, l’extrait de vanille et la farine, jusqu’à consistance légère et mousseuse.

Ajoutez le lait un peu à la fois en fouettant, en vous assurant qu’il n’y a pas de grumeaux.

Réglez la casserole sur feu moyen et remuez continuellement jusqu’à ce qu’elle atteigne une ébullition lente. La crème épaissira, alors faites attention à ne pas la laisser coller au fond. Baissez le feu et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que vous atteigniez l’épaisseur désirée.

Versez la crème dans un bol en verre, couvrez d’une pellicule plastique et laissez refroidir. Réfrigérer au moins une heure.

Pour les cornes à pâtisserie:

Préchauffer le four à 200°C (400 ° F).

Vaporisez un peu de sucre sur le comptoir et sur le dessus de la pâte feuilletée et étalez-la en un rectangle d’environ 9 pouces sur 12 pouces.

Couper en 12 lanières (environ 1 pouce d’épaisseur). Un moyen facile de le faire: coupez la pâte en trois parties, puis chaque partie en quatre lanières.

Rouler chaque bande sur un moule en corne (de forme conique). La pâte doit se chevaucher (environ la moitié de la longueur).

Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé avec le côté seem (extrémité de la bande) vers le bas.

Battez un œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Badigeonner légèrement chaque cornet de pâte avec le lavage aux œufs.

Assurez-vous de garder le lavage des œ