Couronne à l’alsacienne

Dans le bol du robot, mettre la farine en fontaine et délayer la levure avec la moitié du lait. Laisser lever pendant une dizaine de minutes.

Ajouter l’œuf battu, le reste de lait tiède, le sucre, le zeste de citron et le sel.

Pétrir à vitesse lente pendant 3 mn puis à vitesse moyenne pendant 3mn en ajoutant le beurre ramolli coupé en petits morceaux.

Lorsque la pâte se détache des parois du bol, incorporer les amandes, la cannelle et les raisins secs. Si la pâte est un peu collante, rajouter un peu de farine.

Laisser lever pendant une heure, elle doit doubler de volume.

Beurrer un moule en couronne ou un cercle à pâtisserie de 26cm de Ø.

Rabattre la pâte et la pétrir 2-3 fois à la main puis faire un rouleau de la taille du moule et la mettre dedans. Laisser lever pendant 30-45mn environ.

Badigeonner la pâte de beurre fondu et parsemer du sucre et de cannelle.

Enfourner à 190° et faire cuire pendant 45mn. Laisser tiédir avant de démouler puis saupoudrer de sucre glace.

Prep Time: 20 minutes

Cooking Time: 45 minutes

Total Time: 1 hour 30 minutes

Kcal: 350 kcal

Servings: 8 servings