Crème anglaise réussie

septembre 26, 2024 par admin

Porter à ébullition le lait en ayant pris soin d’y plonger la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur.

ÉTAPE 2

Laisser ensuite infuser pendant 10 min, puis retirer la gousse de vanille, et récupérer les grains en la grattant. Délayer ceux ci dans le lait.

ÉTAPE 3

Dans une seconde casserole, fouetter activement les jaunes d’oeuf et le sucre afin que le mélange blanchisse.

ÉTAPE 4

Incorporer ensuite petit à petit le lait et rendre l’appareil bien homogène avec le fouet.

ÉTAPE 5

Ajouter ensuite la maïzena et réchauffer le mélange à feu moyen.

ÉTAPE 6

Sans cesser de remuer, guetter le moment où la crème s’épaissit.

ÉTAPE 7

Ne pas laisser boullir.

ÉTAPE 8

Retirer du feu et fouetter activement.

ÉTAPE 9

Réserver dans une saucière au frigo.