Crème Anglaise

Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Couvrez la pâte de papier cuisson et de poids de cuisson (comme des haricots secs) et faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirez les poids et le papier et faites cuire encore 5 minutes pour dorer légèrement la pâte.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la maïzena.

Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez-le petit à petit sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant.

Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.

Retirez du feu et ajoutez le beurre. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé.

Versez la crème pâtissière sur la pâte précuite et lissez la surface.

Enfournez la tarte pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que la crème soit légèrement dorée et prise.

Laissez refroidir complètement avant de servir.

Prep Time: 20 minutes | Cooking Time: 45 minutes | Total Time: 1h5 minutes

Kcal: 320 kcal | Servings: 8 servings