Crêpes de Courgettes

Lavez les courgettes et râpez-les avec une râpe grossière.

Placez les courgettes râpées dans un bol et saupoudrez-les d’une pincée de sel. Laissez reposer pendant environ 10 minutes pour libérer l’excès d’eau.

Après 10 minutes, pressez l’excès d’eau des courgettes en utilisant vos mains ou un torchon propre.

Préparer la Pâte :

Dans un grand bol, mélangez le lait tiède, l’eau tiède et la levure sèche. Remuez bien et laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la levure soit dissoute et mousseuse.

Battez les œufs et ajoutez-les au mélange de lait.

Ajoutez progressivement la farine de blé au mélange, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux, jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez les courgettes râpées à la pâte et mélangez bien pour combiner.

Assaisonnez la pâte avec du sel selon votre goût.

Laisser Lever la Pâte :

Couvrez le bol avec un linge propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 30-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Cuire les Crêpes :

Chauffez une poêle antiadhésive ou une plaque chauffante à feu moyen et graissez-la légèrement avec de l’huile ou du beurre.

Versez une louche de pâte sur la poêle et étalez-la en une fine crêpe.

Faites cuire la crêpe pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.

Répétez avec le reste de la pâte, en graissant la poêle au besoin.

Servir :

Servez les crêpes de courgettes chaudes, garnies de vos toppings préférés tels que de la crème fraîche, du yaourt ou une pincée de fines herbes fraîches.

Bon appétit !