Curry de saumon au beurre facile

Séchez les filets de saumon avec une serviette en papier et assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika doux.

Saisir le saumon :

Faites chauffer l’huile végétale et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Ajouter les filets de saumon et saisir environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirer de la poêle et réserver.

Préparez la sauce curry :

Réduire le feu au minimum. Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre, l’ail, l’échalote et le gingembre. Cuire jusqu’à tendreté, environ 3 minutes.

Incorporer le cumin, la coriandre, le curcuma, la poudre de curry et la poudre de Cayenne.

Déglacer la poêle avec le bouillon de légumes, laisser mijoter 1 minute en raclant les morceaux bruns du fond.

Ajouter la pâte de garam masala et la pâte de tomate, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajoutez les tomates concassées et la crème. Remuer pour combiner et porter à ébullition.

Terminer le plat :

Remettez les filets de saumon poêlés dans la sauce.

Arrosez de jus de citron et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.

Garnir de noix de cajou grillées et de coriandre hachée. Saupoudrer de flocons de piment broyés et de poivre noir si vous le souhaitez.

Servir:

Servir le curry de saumon au beurre avec du riz ou du naan et un accompagnement de salade de concombre arrosé de vinaigrette au yaourt.

Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Durée totale : 30 minutes.