Dampfnudle à l’alsacienne

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps Total : 40 minutes

Kcal : – | Portions : 6 personnes

Mélanger la farine, les oeufs, le sucre, le sel, le beurre ramolli, la levure de boulangerie et le lait tiède. Bien travailler la pâte pour l’aérer et la soulever à la main ; laisser reposer et lever pendant une heure.

Former une abaisse d’environ 3 cm d’épaisseur et découper des rondelles à l’aide d’un verre ou façonner des petites boules. Laisser lever la pâte durant au moins 30 minutes.

Chauffer l’huile et un peu de beurre dans une cocotte en fonte munie d’un bon couvercle. Déposer les rondelles de pâte levée sans qu’elles se touchent et ajouter immédiatement 3/4 de verre d’eau. Recouvrir tout de suite la cocotte et laisser cuire jusqu’à l’apparition d’une croûte dorée sur les rondelles gonflées à la vapeur d’eau.