Délice Moelleux pour vos Burgers Faits Maison

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.

Dans une petite casserole, faire chauffer le beurre et l’eau jusqu’à ce que le beurre soit fondu, puis retirer du feu et ajouter le lait.

Ajouter ce mélange beurre/lait/eau dans la cuve de votre robot vide.

Puis ajouter sur ce mélange liquide le mélange sec (farine/sucre/sel/levure) et pétrir au crochet pendant 2 minutes.

Ajouter les jaunes d’œufs un à un.

Une fois les jaunes d’œufs bien incorporés à la pâte, pétrir pendant 10 minutes.

Mettre la pâte à lever, recouverte de film alimentaire, dans une pièce chaude ou dans votre four à 40°C pendant 1h30.

Dégazer ensuite la pâte.

Diviser la pâte en 10 morceaux de 120 à 140 g et façonner en boule.

Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Laisser lever une deuxième fois pendant 1h30 encore dans une pièce chaude ou dans le four à 40°C.

Avec un pinceau en silicone, badigeonner le dessus des pains avec de l’eau puis déposer les graines qui vont coller au contact de l’eau.

Cuire 10 à 12 minutes à 200°C, mais surveiller bien car s’ils colorent trop, mettre une feuille d’aluminium dessus et poursuivre la cuisson.