Djaj M’hamar : poulet aux olives et au citron confit

• 1 poulet entier, coupé en morceaux
• 2 oignons, hachés finement
• 3 gousses d’ail, écrasées
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 cuillère à café de safran (facultatif)
• Sel et poivre, selon le goût
• Jus d’un citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la Cuisson :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, émincé
• 1/2 tasse d’olives vertes ou noires
• 1/2 tasse d’amandes émondées et grillées
• 1/2 tasse de pruneaux dénoyautés, trempés dans l’eau chaude
• 1/4 tasse de miel
• 1/4 tasse de graines de sésame, grillées (pour la garniture)
• Coriandre fraîche hachée (pour la garniture)

Instructions :

Marinade du Poulet :

1. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade.
2. Ajoutez les morceaux de poulet et assurez-vous qu’ils sont bien enrobés. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.

Cuisson du Poulet :

1. Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Ajoutez les morceaux de poulet marinés et faites-les dorer de tous les côtés.
4. Ajoutez les olives, les amandes, les pruneaux égouttés, et le miel. Ajoutez également un peu d’eau si nécessaire.
5. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à point.
6. Pendant les dernières minutes de cuisson, découvrez la poêle pour que la sauce épaississe.

Service :

1. Disposez le poulet et la sauce dans un plat de service.
2. Saupoudrez de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche hachée.

Servez le poulet marocain pour un mariage avec du couscous, du riz ou du pain marocain pour une expérience culinaire authentique. Cette recette devrait impressionner vos invités avec ses saveurs riches et parfumées. Bon appétit !