Enchiladas au bœuf et haricots rouges

Égoutter le maïs et les haricots rouges.

Dans une poêle, faire dorer l’oignon avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la viande, les épices et laisser dorer. Incorporer un pot de sauce tomate, laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le maïs et les haricots rouges, laisser mijoter à feu doux.

Dans un grand plat, verser un peu de sauce tomate. Sur une galette de maïs, déposer une demi-tranche de cheddar, puis deux cuillères à soupe de garniture. Rouler la galette et la placer dans le plat, pliure vers le bas.

Verser le reste de sauce tomate sur les galettes roulées et parsemer de fromage râpé. Cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes.

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 40 minutes

Kcal : – | Portions : 4