Épaule d’Agneau Entière Rôtie au Four

Préchauffez le four à 220°C (th. 7-8).

Enduisez l’épaule d’agneau d’huile d’olive et placez-la dans un plat à four.

Dispersez le romarin, le laurier, et le thym autour de l’épaule.

Ajoutez l’eau ou le vin blanc dans le fond du plat, placez les têtes d’ail coupées en deux autour de la viande.

Enfournez et cuisez pendant 35 à 40 minutes pour une viande rosée à cœur.

À mi-cuisson, salez, poivrez et ajoutez des noisettes de beurre sur l’épaule.

Arrosez fréquemment avec le jus de cuisson pour maintenir la viande juteuse.