Escalopes de veau sauce savoyarde

Préparation des escalopes :

Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre.

Farinez légèrement les escalopes des deux côtés pour une cuisson uniforme.

Cuisson des escalopes :

Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen.

Ajoutez les escalopes de veau et faites-les cuire environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à votre goût.

Retirez les escalopes de la poêle et gardez-les au chaud en les couvrant de papier aluminium.

Préparation de la sauce savoyarde :

Dans la même poêle, ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.

Déglacez la poêle avec le vin blanc, en grattant les sucs de cuisson pour ajouter de la saveur à la sauce.

Réduisez le vin de moitié, puis incorporez la moutarde et la crème fraîche. Mélangez bien.

Ajoutez le fromage savoyard râpé et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la sauce soit homogène. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Service :

Disposez les escalopes de veau sur les assiettes et nappez-les généreusement de sauce savoyarde.

Garnissez avec du persil frais si vous le souhaitez.