Filet de Bœuf a la Creme aux Echalotes

Ingrédients :

– 4 filets de bœuf (environ 150 g chacun)

– Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 2 échalotes, finement tranchées

– 1/2 tasse (120 ml) de vin rouge

– 1 tasse (240 ml) de bouillon de bœuf

– 1 tasse (240 ml) de crème épaisse

– 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir entiers, écrasés

– 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Instructions :