Filet de Bœuf en Sauce Crémeuse aux Champignons

Cuisson du bœuf : Sortez les filets de bœuf du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour les amener à température ambiante. Chauffez une poêle à feu vif avec un peu de beurre et d’huile d’olive. Saisissez les filets de bœuf 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou ajustez selon votre préférence. Réservez au chaud.

Préparation de la sauce : Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez les échalotes et l’ail. Faites-les suer sans coloration, puis ajoutez les champignons tranchés. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Déglacez : Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf et continuez la cuisson pendant quelques minutes.

Finalisez la sauce : Versez la crème liquide, portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe à la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Service : Tranchez les filets de bœuf et disposez-les dans les assiettes. Nappez généreusement de sauce aux champignons et garnissez de persil frais haché.

Conseils :

Pour une sauce encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de moutarde à l’ancienne ou de cognac dans la sauce.

Si vous aimez les saveurs boisées, optez pour des champignons sauvages comme les girolles ou les cèpes.

Servez ce plat avec des légumes de saison rôtis ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.

Ce plat de filet de bœuf en sauce crémeuse aux champignons est un classique de la cuisine française, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner romantique. Bon appétit !