Filet Mignon à la Moutarde

Préparation du filet mignon :

Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Assaisonnez le filet mignon avec du sel et du poivre.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé.

Faites dorer le filet mignon de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Retirez-le de la poêle et réservez.

Cuisson de l’oignon et de l’ail :

Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.

Déglacage au vin blanc :

Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer, en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle. Laissez réduire pendant 2 à 3 minutes.

Préparation de la sauce à la moutarde :

Ajoutez la moutarde de Dijon et la crème fraîche dans la poêle. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.

Laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Cuisson au four :

Placez le filet mignon dans un plat allant au four.

Versez la sauce à la moutarde sur le filet mignon.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le filet mignon soit cuit à cœur.

Repos et service :

Laissez reposer le filet mignon pendant quelques minutes avant de le trancher.

Servez les tranches de filet mignon nappées de sauce à la moutarde, garnies de persil frais haché si désiré.

appétit !