Financiers aux amandes

1. Préparation des ingrédients :

o Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

o Beurrez légèrement vos moules à financiers ou utilisez des moules en silicone.

2. Fonte du beurre :

o Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Laissez refroidir légèrement.

3. Mélange des ingrédients secs :

o Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine.

4. Incorporation des blancs d’œufs :

o Montez légèrement les blancs d’œufs à la fourchette sans les faire mousser.

o Ajoutez-les délicatement au mélange sec (étape 3) en remuant doucement.

5. Incorporation du beurre :

o Versez le beurre fondu refroidi dans le mélange et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

6. Cuisson :

o Répartissez la pâte dans les moules à financiers jusqu’au 3/4 de leur hauteur.

o Décorez éventuellement chaque financier avec quelques amandes effilées.

7. Cuisson au four :

o Enfournez pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient dorés sur le dessus et légèrement croustillants sur les bords.

8. Refroidissement :

o Laissez refroidir les financiers dans les moules pendant quelques minutes, puis démoulez-les délicatement et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Service

Les financiers aux amandes sont délicieux servis tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’une tasse de thé ou de café. Ils se conservent bien dans une boîte hermétique pendant quelques jours, mais sont meilleurs le jour même de leur préparation.