Financiers aux Amandes

Préparation des ingrédients :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez vos moules à financiers (ou utilisez des moules en silicone).

Fonte du beurre :

Faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette, puis laissez refroidir légèrement.

Mélange des ingrédients secs :

Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine.

Incorporation des blancs d’œufs :

Battez légèrement les blancs d’œufs à la fourchette (sans les monter en neige) et ajoutez-les au mélange sec. Remuez délicatement.

Incorporation du beurre :

Versez le beurre noisette refroidi dans la pâte et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.

Cuisson :

Remplissez vos moules à financiers au 3/4 et, si vous le souhaitez, décorez chaque financier avec des amandes effilées.

Cuisson au four :

Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les financiers soient dorés et légèrement croustillants sur les bords.

Refroidissement :

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler, puis placez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Service :

Les financiers sont parfaits à déguster tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’un thé ou d’un café. Ils se conservent bien dans une boîte hermétique, mais sont meilleurs le jour même.