Galettes de Pommes de Terre Croquantes aux Herbes et Beurre

1. Pressez les pommes de terre râpées dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau.

2. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, l’oignon, les œufs, la farine, le persil, et la ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3. Faites chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen.

4. Déposez des cuillères à soupe du mélange de pommes de terre dans la poêle, en les aplatissant légèrement pour former des galettes.

5. Faites cuire les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Ajoutez le reste du beurre à mi-cuisson pour plus de saveur.

6. Égouttez les galettes sur du papier absorbant et servez chaud.

Temps de cuisson : 15 min | Temps total : 25 min

Portions : 4