GÂTEAU À LA CRÈME AU CHOCOLAT

Préchauffer le four à 180C/ 350F/ GM4 et graisser et tapisser 2 moules à gâteaux de 6 pouces.

À l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.

Séparer les blancs et les jaunes d’œufs. Mettre les blancs de côté. Ajouter les jaunes aux ingrédients crémeux avec le lait. Battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Tamiser la farine, la levure et le cacao dans le bol et les incorporer délicatement à l’aide d’une grande cuillère en métal jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Veillez à ne pas trop travailler la pâte.

Monter les blancs d’œufs en neige. Prenez une cuillerée et mélangez-la à la pâte à gâteau pour la détendre, puis incorporez le reste. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et qu’il n’y ait plus de traces de blanc d’œuf.

Répartissez la pâte dans les moules à gâteau et faites cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien levé. Un bâtonnet à cocktail planté au centre du gâteau doit ressortir propre.

Retirer du four lorsque le gâteau est suffisamment cuit. Laisser refroidir dans le moule pendant 2 minutes avant de démouler. Retirer le papier sulfurisé et laisser les gâteaux refroidir complètement sur une grille.

Remplir le gâteau

Mettre la crème dans un bol de taille moyenne et la fouetter jusqu’à ce qu’elle prenne une belle forme.

Placer une couche de gâteau sur une assiette ou un support et la tartiner de 2 à 3 cuillères à soupe de confiture.

Recouvrir de ⅔ de la crème – soit à l’aide d’une pipe, soit en la lissant avec un couteau – puis recouvrir de la deuxième couche de gâteau.

Étaler une fine couche de crème sur le dessus et saupoudrer de flocons de chocolat, en laissant une bordure de 2 cm autour du bord du gâteau.

Verser le reste de la crème sur le pourtour du gâteau (j’ai utilisé une buse Wilton 8b).

Servir de préférence immédiatement, mais ce gâteau peut être couvert et conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours (laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure avant de servir).