Gâteau à la Crème d’Amande
1. Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez et farinez deux moules à gâteau ronds de 20 cm.
2. Dans un robot pâtissier équipé d’un fouet, battez les blancs d’�ufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Cela devrait prendre environ 1 à 2 minutes. Réservez les blancs d’�ufs au réfrigérateur.
3. Dans le même bol de mélange, crémez le beurre ramolli pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne pâle et mousseux.
4. Ajoutez le sucre au beurre et battez jusqu’à ce que le mélange devienne léger et aérien, environ 1 à 2 minutes.
5. Dans un petit bol, mélangez la farine à gâteau, le sel et la levure chimique. Réservez.
6. Dans un autre bol, mélangez le lait avec l’extrait d’amande.
7. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre et de sucre, en alternant avec le mélange de lait. Commencez et terminez par les ingrédients secs, en mélangeant délicatement entre chaque ajout.
8. Incorporez délicatement les blancs d’�ufs battus à la pâte, en prenant soin de ne pas trop mélanger pour éviter que le gâteau ne devienne dense.
9. Répartissez la pâte à gâteau uniformément entre les deux moules préparés.
10. Faites cuire pendant 25 à 27 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus des gâteaux rebondisse légèrement au toucher.
11. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Pour le Glaçage :
1. Dans une casserole moyenne, fouettez la farine dans le lait à feu moyen-doux. Remuez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe à la consistance de la purée de pommes de terre, environ 12 à 15 minutes.
2. Retirez la casserole du feu et refroidissez le mélange en plaçant la casserole dans un bol de glace pendant 5 à 10 minutes. Le mélange doit être à température ambiante avant de passer à l’étape suivante. Incorporez l’extrait d’amande.
3. Si possible, mixez le sucre granulé dans un robot culinaire pendant environ 1 minute pour affiner les granulés.
4. Dans un robot pâtissier avec le fouet, crémez le beurre ramolli avec le sucre transformé jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux, environ 5 minutes.
5. Ajoutez le mélange de farine refroidi au mélange de beurre et de sucre et battez encore 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le glaçage soit léger et aéré, avec une texture semblable à celle de la crème fouettée.
Pour assembler le Gâteau :
1. Une fois les gâteaux complètement refroidis, placez une couche sur un plat à gâteau et étalez une couche uniforme de glaçage sur le dessus.
2. Placez la deuxième couche de gâteau par-dessus et utilisez le glaçage restant pour couvrir le dessus et les côtés du gâteau.
3. Décorez les côtés et le dessus avec des amandes tranchées et des amandes entières selon vos envies.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 1 heure
Kcal : 530 kcal par portion | Portions : 12 portions
Ce Gâteau à la Crème d’Amande est le dessert parfait pour toute occasion spéciale. Les couches légères et aérées de gâteau sont infusées d’une délicate saveur d’amande, tandis que le glaçage semblable à de la crème fouettée ajoute de la richesse sans être trop lourd. Le gâteau est terminé par une pincée d’amandes tranchées pour une garniture belle et délicieuse.
Le glaçage lisse et crémeux s’associe merveilleusement aux couches de gâteau moelleuses, créant une texture délicieuse dans chaque bouchée. Que ce soit pour un anniversaire ou une réunion de famille, ce gâteau ne manquera pas d’impressionner par sa présentation élégante et son goût irrésistible.
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