Gâteau à la mangue

Laissez-vous tenter par ce gâteau à la mousse à la mangue super léger et rafraîchissant ! Cette recette comporte une couche d’éponge beurre garnie d’une mousse de mangue moelleuse à base de yaourt, ce qui en fait le dessert parfait à déguster lors d’une journée chaude.

Ingrédients :

Pour la couche d’éponge :

1 ⁄3 tasse de beurre non salé (82% de graisse), température ambiante

1 ⁄3 tasse de sucre en poudre, tamisé

1 œuf, température ambiante

1 cuillère à thé de pâte de haricots vanille

1 ⁄3 tasse de farine tout usage, tamisée

Pincée de sel

Pour la mousse à la mangue :

11 ⁄4 tasses Purée de mangue

1 ⁄3 tasse de sucre granulé

7 feuilles de gélatine (égale à 12g de gélatine)

11 ⁄6 tasses de yaourt grec ou turc épais

1 tasse de crème lourde (36% de graisse), très froide

1 cuillère à soupe de purée de mangue réduite (cuire la purée de mangue avec du sucre jusqu’à épaississement)

Pour la décoration :