Gâteau au Cheesecake au Chocolat à la Menthe

1. Préparation de la base :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2. Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu. Pressez ce mélange au fond d’un moule à gâteau à charnière.

3. Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

2. Préparation du cheesecake :

1. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.

2. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

3. Incorporez la crème épaisse, l’extrait de menthe et le chocolat à la menthe fondu. Mélangez jusqu’à homogénéité.

4. Versez le mélange sur la base de biscuits refroidie.

3. Cuisson :

1. Faites cuire au four à 160°C (320°F) pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris.

2. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dans le four avec la porte légèrement entrouverte pendant 1 heure.

3. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

4. Préparation de la garniture :

1. Faites chauffer la crème épaisse jusqu’à ébullition. Versez-la sur le chocolat noir fondu et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

2. Versez la ganache sur le cheesecake refroidi.

5. Décoration :

1. Décorez avec des feuilles de menthe fraîches avant de servir.

Portion :

Pour 8 à 10 personnes.