Gâteau au chocolat double avec glaçage au velours noir

1. Préparer le gâteau :

Préchauffer le four : Préchauffer le four à 150°C (300°F). Graisser deux moules à gâteau ronds de 9 ou 10 pouces avec du beurre non salé ou de l’aérosol antiadhésif. Tapisser le fond des moules de papier parchemin.

Faire fondre le chocolat : Hacher finement le chocolat et le mélanger au café chaud dans un bol. Laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et lisse.

Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamiser ensemble le sucre, la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.

Mélanger les ingrédients humides : Dans un autre grand bol, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils épaississent et prennent une couleur citron (environ 3 minutes avec un batteur sur pied ou 5 minutes avec un batteur à main). Ajouter lentement l’huile, le babeurre, l’extrait de vanille et le mélange de chocolat fondu, en battant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Mélanger et cuire au four : Ajouter les ingrédients secs au mélange humide et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Répartir uniformément la pâte dans les moules (ne pas les remplir à plus de 2/3 pour éviter qu’ils ne débordent). Cuire au milieu du four pendant 1 heure à 1 heure et 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’un testeur inséré au centre en ressorte propre.

2. Préparer le glaçage au velours noir :

Préparer le bain-marie : Remplir une casserole d’un pouce d’eau et placer un bol moyen au-dessus. Régler le feu sur moyen.

Faire fondre le chocolat : Placez le chocolat dans le bol et faites-le fondre en remuant de temps en temps.

Mélanger le glaçage : Une fois le chocolat fondu, incorporez le sucre glace jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter les œufs battus, petit à petit, en fouettant vigoureusement après chaque ajout. Cuire à feu doux ou moyennement doux jusqu’à épaississement. Incorporer le beurre, une cuillère à soupe à la fois. Mettre de côté pour refroidir. Pour faciliter la manipulation, transvaser dans une tasse à mesurer en verre munie d’un bec verseur.

3. Assembler le gâteau :

Laisser refroidir les couches de gâteau : Laisser refroidir complètement les couches de gâteau dans les moules sur des grilles. Passer un couteau fin autour des bords et renverser les étages sur les grilles. Retirer le papier sulfurisé. Vous pouvez préparer les couches de gâteau un jour à l’avance et les conserver bien enveloppées dans du film plastique à température ambiante.

Superposer et glacer : si vous faites un gâteau à étages, coupez chaque gâteau en deux dans le sens de la largeur pour créer 4 étages. Étendre le glaçage sur une couche de gâteau, puis recouvrir d’une autre couche. Répéter l’opération jusqu’à ce que toutes les couches soient superposées. Verser le glaçage sur la couche supérieure, en l’étalant uniformément sur les côtés à l’aide d’une spatule décalée (le cas échéant).

Servir et conserver : Le gâteau se conserve couvert et réfrigéré jusqu’à 3 jours. Amenez-le à température ambiante avant de le servir. (Remarque : de nombreuses personnes préfèrent le conserver à température ambiante pour en améliorer la texture et la saveur).

Savourez ce gâteau au chocolat double indulgent avec son luxueux glaçage velours noir !