• Préchauffez le four à 350°F (177°C). Graissez et farinez deux moules à gâteau de 9 pouces.
• Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre d’espresso.
• Ajoutez le lait, l’huile, les œufs et la vanille au mélange de farine et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez délicatement l’eau bouillante à la pâte à gâteau jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
• Versez la pâte uniformément dans les moules préparés et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
2. Préparer la Crème au Beurre :
• Dans un bol, battre le beurre jusqu’à consistance crémeuse. Ajoutez progressivement le sucre glace, une tasse à la fois, en battant bien à vitesse moyenne. Grattez les côtés et le fond du bol au besoin. Lorsque tout le sucre a été incorporé, le glaçage aura l’air sec.
• Ajoutez la sauce au caramel salé et la crème ; battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit complètement homogène et lisse.
3. Préparer le Ganache :
• Chauffez la crème épaisse dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle commence à frémir doucement. Ne laissez pas bouillir.
• Placez le chocolat haché dans un bol. Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer pendant 5 minutes. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Assembler le Gâteau :
• Placez une couche de gâteau sur une assiette de service. Étalez la crème au beurre sur la couche, puis recouvrez de la deuxième couche. Versez le ganache sur le dessus du gâteau, en le laissant couler sur les côtés. Laissez reposer avant de servir.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 1 heure 5 minutes
Kcal : 860 kcal | Portions : 12 portions
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