GÂTEAU CAROTTE ET ANANAS

1. Préchauffez le four à 180 oC avec de la chaleur du haut et du bas. Graisse et farine un moule 22 x 33 centimètres.

Pour faire la tarte :

2. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure, le sel et la cannelle dans un bol. On fait un trou au centre et à l’intérieur on ajoute le sucre, l’huile, les œufs et l’extrait de vanille.

3. Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit lisse Ajoutez les carottes râpées, la noix de coco, les noix hachées et l’ananas concassé et remuez le tout pour qu’il soit entièrement intégré.

4. Versez le mélange dans le moule préparé précédemment et placez-le dans le four chaud pendant 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré sorte propre.

5. On verra que le centre coule un peu mais peu importe c’est normal. Enlevez le gâteau et laissez-le refroidir sur un porte-fils pendant quelques minutes. Puis on démoule et on attend qu’il fasse froid. En attendant, on peut faire le glaçage.

Pour faire le glaçage :

6. Nous avons battu le fromage à la crème avec le beurre avec un mélangeur à canne jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre et battez à nouveau jusqu’à ce que lisse.

7. Quand le gâteau est froid (on peut le mettre au réfrigérateur pendant un certain temps pour accélérer le processus), on étale le glaçage dessus et on lisse.