GÂTEAU CHIFFON AU CITRON VERT

Préchauffez le four à 170°C.

Montez les blancs d’œufs en neige avec 40 g de sucre jusqu’à obtenir une mousse brillante.

Blanchissez les jaunes avec 50 g de sucre.

Ajoutez le jus et les zestes de citron vert, l’huile d’olive et mélangez.

Mélangez la farine avec la levure et le sel, puis incorporez au mélange liquide.

Incorporez délicatement les blancs montés.

Versez dans un moule, égalisez la surface et cuisez pendant 35 minutes.

Laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.