Gâteau de poule

Pour le gâteau : Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit brun et parfumé. Transférer dans un récipient thermique et réfrigérer jusqu’à la consistance du beurre ramolli. Préchauffer le four à 325°F (163°C). Préparez 3 casseroles de 8 pouces ou 4 casseroles de 6 pouces avec un spray antiadhésif et des rondelles de papier parchemin. Dans un bol moyen, fouettez ensemble farine, poudre à pâte, sel, cannelle, gingembre, muscade et clous de girofle. Dans un mélangeur à support avec l’attache paddle, battre le beurre brun jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez les sucres granulés et bruns, battez pendant 3-5 minutes. Ajoutez les œufs un à la fois, en mélangeant chaque ajout, puis ajoutez la vanille. Alternance en ajoutant le mélange de farine et de lait de poule, commençant et terminant par la farine. Divisez la pâte uniformément entre les poêles et faites cuire pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents sorte avec quelques miettes humides. Refroidir sur les porte-fils pendant 10 minutes, puis enlever des casseroles pour refroidir complètement.

Pour la crème au beurre : Dans un mitigeur à support avec l’attache paddle, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à ce qu’il soit Ajouter progressivement le sucre en poudre, le lait de poule, la cannelle, la muscade et la vanille. Battre à moyen-haute jusqu’à ce que léger et duveteux, environ 5 minutes. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger et enlever les poches d’air.

Pour la Ganache : Faites chauffer la crème jusqu’à mijoter et versez sur des chips de cannelle. Remuer jusqu’à ce que lisse et soyeux. Laissez refroidir légèrement pour épaissir.

Assemblage : Gâteaux de niveau si besoin. Placez la première couche de gâteau sur une planche à gâteau avec un peu de glaçage. Couverture de 3 ⁄4 tasse de crème au beurre de lait de poule et bruine de ganache aux chips à la cannelle. Créez une barrière avec le glaçage pour éviter la fuite de ganache. Répétez avec la deuxième couche, en plaçant la couche finale en haut du côté vers le bas. Appliquez une fine couche de glaçage et congelez pendant 10-15 minutes. Faites geler le gâteau avec de la crème au beurre restante et utilisez une ganache supplémentaire comme goutte-à-goutte