Gâteau mascarpone au chocolat

Étape 1 : Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie. Assurez-vous qu’il soit complètement lisse avant de le retirer du feu.

Étape 2 : Dans la cuve d’un robot ou dans un grand saladier, versez le mascarpone et fouettez-le légèrement pour le détendre. Si le mascarpone est à température ambiante, cette étape sera facile.

Étape 3 : Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Étape 4 : Incorporez les œufs un à un, en fouettant environ trente secondes après chaque ajout. La préparation va s’assouplir légèrement.

Étape 5 : Ajoutez le sucre glace, mélangez, puis intégrez la farine tamisée. Mélangez rapidement pour éviter la formation de grumeaux.

Étape 6 : Versez la pâte dans un moule carré en silicone de 20 cm x 20 cm ou dans un moule rond de 21 cm de diamètre. Le silicone aidera à maintenir le moelleux du gâteau pendant la cuisson.

Étape 7 : Faites cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 20 à 25 minutes. Le centre du gâteau doit rester légèrement tremblotant. Adaptez le temps de cuisson selon la taille de votre moule.

Étape 8 : Laissez le gâteau refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le démouler.

Étape 9 : Pour le glaçage, faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie, puis ajoutez progressivement 50 g de beurre en mélangeant jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Si le glaçage est trop liquide, laissez-le refroidir un peu avant de l’étaler sur le gâteau.