Gâteau Mousse au Spéculoos

1. Réduisez les biscuits spéculoos en miettes fines, puis mélangez-les avec le beurre fondu.

2. Pressez ce mélange de biscuits dans le fond d’un moule à charnière et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour durcir.

3. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

4. Dans un bol, fouettez le fromage à la crème avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.

5. Dans une casserole, chauffez légèrement la pâte de spéculoos pour la rendre plus liquide.

6. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées à la pâte de spéculoos chaude et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.

7. Incorporez ce mélange à la préparation au fromage à la crème et mélangez bien.

8. Fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir des pics fermes, puis incorporez-la délicatement à la préparation au fromage à la crème.

9. Versez cette mousse au spéculoos sur la croûte de biscuits dans le moule et lissez le dessus.

10. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que la mousse prenne.

11. Avant de servir, démoulez délicatement et décorez avec des biscuits spéculoos émiettés ou entiers.

Temps de préparation: 30 minutes | Temps de repos: 4 heures minimum | Temps total: 4 heures 30 minutes