Gâteau Roulé à la Framboise

août 28, 2024 par admin

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Préparez le biscuit roulé: Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporez délicatement la farine tamisée au mélange de jaunes d’œufs. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

Étalez la pâte uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, en formant un rectangle. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.

Préparez un torchon propre légèrement humidifié. Dès la sortie du four, renversez le biscuit sur le torchon, retirez délicatement le papier cuisson et roulez le biscuit sur lui-même avec le torchon. Laissez refroidir ainsi pour qu’il garde sa forme.

Déroulez le biscuit une fois refroidi. Étalez une couche généreuse de confiture de framboises sur toute la surface.

Roulez à nouveau le biscuit en serrant bien, mais sans trop appuyer pour ne pas le casser. Placez-le sur un plat de service, jointure vers le bas.

Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace, puis décorez le dessus du roulé avec la chantilly. Ajoutez quelques framboises fraîches pour une touche finale.